1/3

ニカラグアラス・デリシャス農園ジャバニカアナエロビックナチュラル 100g

¥1,500

International shipping available

【フレーバーコメント】
ミックスベリー、赤ワイン、チョコレート

・生産国・・・ニカラグア
・エリア・・・ヒノテガ県ヒノテガ
・ローストレベル・・中浅煎り（ローストレベル2 ）
・品種・・・・・・・ジャバニカ
・精製方法・・・・・アナエロビックナチュラル( 低温嫌気性発酵を伴うナチュラル)
・標高・・・・・・・1260-1400m

ラス・デリシャス農園は、2014年にミエリッヒ家の農園に加わった比較的新しい農園で、ニカラグア・ヒノテガの標高1260〜1450mに位置しています。サンホセ農園の隣にあり、ジャバニカやブルボン、イエローパカマラ、ゲイシャなど多様な品種を栽培しています。アパナス湖を望む断崖に位置するため、長い日照時間と良好な風通しを持つ独特のマイクロクライメットと、栄養豊富な土壌環境が特徴です。

このロットでは、低温環境で48時間の嫌気性発酵を行うナチュラルプロセスを採用。試行錯誤の末、クリーンカップを保ちながらフレーバーの明瞭さと質の高い酸を引き出す方法を確立しました。その後、パティオと3段式アフリカンベッドで約20〜22日かけてゆっくり乾燥させます。

現在はエレアン・ミエリッヒ氏とエルイン・ミエリッヒJrが中心となり、環境保護や水使用の削減、品質向上に取り組みながら、持続可能で革新的なコーヒー生産を続けています。