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タイファイマイリアムアナエロビックナチュラル 100g

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・生産地:タイ北部チェンライ県ファイマイリアム
・生産者:アソル・メーラーク(Asor Merlaeku)
・標高:1,350m
・品種:カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ
・精製処理:アナエロビックナチュラル

アソル・メーラークさん（39歳）が所有する農園はタイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー生産地で、ドイパンコンよりも少し北東に位置し、カレン族、モン族など複数の民族が住んでいます。
そこでは伝統的な文化や習慣がいまだに残されており、手工業は、織物や木工、陶器など特に農業が盛んで米やトウモロコシ、コーヒーなどの作物が栽培されています。
彼の農園はドイ・パンコンに隣接し、収穫されたコーヒーを加工する際はわざわざ「ドイ・パンコン」の加工場まで豆を運び選別～乾燥まで行ってます。
現地でも「ドイパンコン・ブランド」のコーヒーは知名度が高く大人気なコーヒーです。
タイでは時期を問わず急に雨が降るため、品質が安定しがたく、高品質のナチュラルのコーヒーを作ることが困難な状況です。しかしアソルさんは何度も試行錯誤を繰り返し、通常のナチュラルではなく嫌気性発酵(アナエロビック)を加えて味に複雑さを際立たせ、少量ですが安定して自身が納得のいく「ドイパンコン」より更にもうワンランク上の上質なコーヒーを作り上げました。
このようにして作られたのがスペシャルロット「タイファイマイリアムアナエロビックナチュラル」です。通常のドイパンコンのコーヒーとは品質が全く異なります。
山岳地帯という立地条件により、バランスの取れた酸味と広がりのある豊かな香りが特徴なコーヒーです。